Le Pré Velot

mercredi 17 novembre

on change.....

   Plusieurs mois sans donner de nouvelles et du changement:
          Vous nous retrouverez, maintenant sur notre nouveau blog

           Des nouvelles du jardin, des recettes, et autres..... Sans publicité !!!!

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jeudi 25 mars

radis.....et persil !!!

      Tout arrive, même les premiers radis, nous les attendons avec impatience. Pour nous, ils marquent l'entrée dans la nouvelle saison. La verdure va peu à peu reprendre pied, mais par contre nos bettes qui étaient sous un tunnel dont la bâche a été arrachée par le vent et ont donc affronté les dernières gelées ne sont pas bien belles.
     Belle semaine de travail, plantation des échalotes, des pommes de terre, des petits pois.....Le fumier a été mis sur une petite moitié du champ et Jean Pierre a pu l'enfouir. La saison s'annonce bien !!!

       Dans les paniers, une botte de radis, et pour faire bonne mesure un bouquet de persil qui avait déserté les paniers depuis belle lurette. Pour le reste rien de nouveau, des pommes de terre fondantes, des carottes, du céleri, et des oignons. Les grands paniers ont de la salade, des poireaux et....une autre botte de radis.

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                                             sans commentaire....

 

   

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jeudi 18 mars

printemps.....

       Les élections régionales sont terminées pour Europe Écologie, je vais avoir plus de temps, un peu triste quand aux résultats, face aux enjeux, nous espérions mieux.
          Bonne nouvelle, le tunnel dont vous avez pu voir la photo sur le dernier message est à nouveau bâché, encore un à faire et les dégâts de la tempête seront oubliés.
          Les premières plantations en plein champ ont été faites hier, navets, épinards et petits pois. Jean Pierre descend à peine de son tracteur....( enfin presque !!!)
          Tomates, poivrons et aubergines ont été semés dans des terrines gardées au chaud (25°). J'ai aussi semé en motte des haricots qui seront plantés sous tunnel d'ici trois grandes semaines. Tout s'enchaîne, bientôt les courgettes, plantation des pommes de terre etc etc.....

         Patience pour le contenu de vos paniers, ceux qui prennent un panier depuis trois années savent bien ce n'est pas facile pour nous. Un vrai casse tête, il ne nous reste plus grand chose, à part des racines, nous voudrions un peu plus de fantaisie !!!
        Comme d'habitude, des pommes de terre et des carottes, des poireaux, une salade et un bouquet, du cerfeuil ou du pourpier. Plus une belle part de courge muscade, qui a été cultivée par Christian Breuilly, maraicher bio à Semur. Il en avait trop et nous en a donc proposé. Les grands paniers ont aussi des pommes, des betteraves crues et plus de pommes de terre.

      Gâteau aux carottes, riche et délicieux.

         J'ai découvert un blog de cuisine qui m'a plu, il s'agit de "Beau à la louche". Réalisée par une jeune femme, vivant à Strasbourg, elle donne plutôt dans le chic et trop compliqué pour moi. Mais en fouillant dans l'index de ses recettes, j'ai trouvé des idées et de bien bonnes recettes. Je crois que je vais vous en proposer souvent !!!!

        En une semaine, j'ai fait des galettes de saumon, des quenelles de pain, des muffins au potimarron ( je les ai fait avec de la betterave râpée), des crèmes au citron et trois fois un gâteau aux carottes, facile à faire, riche en goût. Ses choix ne se portent pas forcément sur des produits biologiques, à vous d'adapter, c'est facile......

        Pour ce gâteau, j'avais beaucoup d'oeufs, j'ai donc doublé les proportions.

         Faites préchauffer le four à 180°. Battez 4 oeufs avec 160 grammes de sucre, faites mousser un peu le mélange. Ajoutez 100 grammes d'huile (olive), puis 160 grammes de farine avec 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, puis 160 grammes d'amandes en poudre, autant de noix (pécan dans la recette, classique de chez nous pour moi) et enfin 500 grammes de carottes râpées et 160 grammes de raisins secs.

        La première fois je l'ai fait cuire dans des moules à muffins, c'était pour accompagner les crèmes au citron. Mais le résultat est très bien avec des moules à cake. Faites cuire environ 45 minutes, une aiguille doit ressortir sèche. La recette proposait un glaçage fait avec du sucre et du fromage frais. Je ne l'ai pas fait, je trouve le gâteau déjà bien copieux !!!

                                      crocus dans la neige, jeudi 11 mars !!!!

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mercredi 03 mars

vent.....

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   Je ne vais pas vous faire de couplet sur la tempête, ce serait mal venu de se plaindre pour trois bâches de tunnels arrachés.   Un tunnel a déjà retrouvé une belle allure. Mais, aujourd'hui, trop de vent nous nous sommes arrêtés en route, après avoir déjà déroulé une bonne partie du plastique....Partie remise, patience. Bonne nouvelle de la semaine, nous avons à nouveau quelques poules "Estaires du Nord" et un coq "Cou nu", merci Denis et Lucie (presque maraîchère).
      
     Et dans le panier, pas encore de nouveauté,mais ça va venir très vite. Encore de la pain de sucre, mais je rassure les plus rétifs, c'est la dernière fois. Du chou rouge, des topinambours, aussi pour la dernière fois, des oignons, des pommes, des pommes de terre fondantes. Les grands paniers ont aussi des poireaux, des carottes , mais également un bouquet de thym allemand (le seul qui veuille bien passer l'hiver chez nous).
      Mardi, aux Pieds Bleus, Christine (pas moi, mais la bistrotière ) avait cuisiné du chou rouge aux pommes et du velouté de topinambours !!!! Le hasard jouait en notre faveur, à ceux qui pouvaient être dubitatifs face au contenu du panier, il suffisait de leur montrer l'ardoise.....

                                Parmentier coloré

     Voici notre menu de jeudi midi, bonne salade pain de sucre avec des noix et une pomme en dé, puis parmentier de chou rouge/purée carottes pommes de terre. Pas dur, coloré et très goûteux....

    Bien sûr la veille ,ou l'avant veille il faut avoir cuisiné un chou rouge avec des oignons, du cumin, du laurier et au choix du bouillon de légumes, de la bière, du vin blanc. Préparation simple, cuisson un peu longue mais on peut se caler dans son canapé et lire ou rêver ou.....finir la bouteille de vin blanc.....

    Le jour, préparez une purée pommes de terre/carottes, recette classique. Enfin dans un plat, mettez une bonne couche de chou rouge et couvrez avec la purée, glissez dans le four préchauffé, régal assuré (un peu simple...)

                                                        juste sorti du four !!

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     Maintenant j'écrirai ce billet pour le lundi soir, car nous démarrons la semaine avec les paniers aux Pieds Bleus, et en plus le jeudi, grosse journée de travail et je n'ai pas toujours le courage de me mettre devant l'ordinateur. Et le dimanche, nous pourrons faire des essais de cuisine.....Bises à tous

                                 

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jeudi 25 février

la pluie....

       Non, cette semaine ne nous a pas permis de bâcher nos tunnels, trop de pluie, trop de vent.....Les fenêtres météo n'ont pas été assez longues, patience....
       Par contre les premières plantations ont été faites, des épinards, et sous très peu, les navets et les premières batavias.
       Nos réserves s'épuisent, soyez patientes et patients !!!!
         Cette semaine pas mal de réunions, assemblée générale de la Conf'21, puis du Gab 21 (groupement des agrobiologistes de côte d'or). Parfois je n'ai pas trop envie d'y aller mais c'est un vrai plaisir de retrouver des copains paysans avec qui nous partageons nombre de valeurs. Et puis d'ici peu la grosse saison va démarrer et nous n'aurons plus le temps d'aller en réunion !!!

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    Plantation des premiers épinards


                           Tout ça ne vous dit pas ce que vous allez manger cette semaine....
             Donc au menu, derniers panais, dernière mâche, encore des carottes, des pommes de terre Charlotte, des poireaux et un potimarron vert, peut être le dernier !!! Les grands paniers ont aussi le premier bouquet de pourpier, plus de pomme de terre et une seconde botte de poireaux.


                                               Muffins du soir


      Nous avions un reste de fondue d'oignons au curry et crème d'amandes qui accompagnaient notre plat de lentilles ce midi. J'ai pensé l'utiliser pour faire des muffins, avec des carottes et des raisins secs, plus des cubes de comté.

      Les muffins ont l'avantage d'être vite préparés, de faire de l'effet pour pas cher et en plus de pouvoir se décliner suivant les restes de légumes qui traînent dans le frigo (quelle horreur !!!) 

     Donc, d'un côté 225 gr de farine plus 2 cuillers de levure (pas de boulanger) et une bonne pincée de sel, de l'autre 3 oeufs battus en omelette, le reste d'oignons, 2 carottes râpées, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et 5 cuillers à soupe de crème (amande,soja, avoine ou vache), une poignée de raisins secs et des cubes de comté, salez, poivrez, rajoutez une cuiller de curry (ma version n'était pas tout à fait assez relevée).

     Remplissez votre plaque à muffins et faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 190°.

                 Le résultat était bien bon, avec une salade de chou vert, mais la mâche de votre panier sera très bien !!!! 

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vendredi 19 février

retour....

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      Finies les vacances et à nouveau un ordinateur qui marche......
      Nous ne sommes partis que cinq jours, 4 à Florence et une belle journée ensoleillée à Sienne, mais nous espérions que tout dans le jardin aurait poussé en notre absence....Rêve, c'est encore l'hiver. Mais jeudi, j'ai vu les premières  abeilles, juste un petit tour avant de regagner la ruche !!!
     Jean Pierre a semé des radis pour la seconde fois, le tunnel de plants se remplit, salades, navets, choux raves, épinards.....

     Pas beaucoup de nouveautés dans nos paniers, des pommes de terre fondantes, des carottes, des navets jaunes ou violets, des betteraves cuites, des oignons et de l'ail, plus venus des Charentes les délicieux pois cassés. Les grands paniers ont plus de pommes de terre, une pain de sucre et un sac d'épinards (petit....)

   Nous venons de passer sous Linux, je bafouille et patouille, je venais de mettre des photos, fausse manoeuvre et plus rien, brrrr.......Il parait que ça va s'arranger.....

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jeudi 21 janvier

           Pas de grand chamboulement au jardin cette semaine, calme. Juste noter que dés qu'un rayon de soleil s'annonce comme lundi dernier, des oiseaux se mettent à chanter, nos haies sont donc bien habitées. Belle respiration au creux de l'hiver.....

          Nous commençons à regarder comment les choux se comportent en chambre froide et nous les réepluchons pour leur redonner un coup de "jeune". Nous travaillons un peu au ralenti, c'est pas mal non plus !!!

         Mais il faut aussi remplir les paniers et ne pas se laisser intimider par les racines et autres choux, se demandant si nos "amapiens " ne seront pas fâchés en découvrant le contenu des paniers !!!! Mais non...c'est justement ce système qui nous donne la pêche et surtout envie de faire mieux, d'essayer de nouveaux légumes, des herbes, des saveurs nouvelles.....

        N'empêche que les poireaux de cette semaine ne sont pas de chez nous ni même de chez nos alsaciens, ils viennent de Bretagne, nous nous groupons avec les "Jardins du Val de Saône" pour économiser sur le transport. Comme d'habitude, pommes de terre à chair ferme, des carottes, des betteraves cuites, de la mâche et un chou blanc (souvenez vous, une semaine chou, une semaine courge). Les grands paniers ont aussi des pommes, plus de pommes de terre et des oignons.

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jeudi 14 janvier

petit pois carottes !!!

        N'importe quoi ce titre.....Juste pour vous dire que les graines de petits pois sont déjà commandées et qu'elles seront semées la dernière semaine de janvier.La neige a fondu très rapidement, attendons encore un peu avant d'aller voir la tête de nos salades et tâter nos choux (sans grand espoir....).

       Pas de poireaux pendant deux ou trois paniers, ils vont devoir se refaire une santé, nos collègues alsaciens ne sont pas mieux lotis que nous. Il y a inflation sur le cours du poireau !!!! on va, donc, s'en passer.

       Mais vous allez avoir quand même de quoi cuisiner, du céleri, des navets, violets ou jaunes, des carottes, jaunes ou oranges, des pommes de terre à purée, une chicorée pain de sucre et un potimarron vert. Les grands paniers ont aussi des échalotes, des poires, et plus de pommes de terre.

      Le potimarron vert se fait cuire, à l'eau ou à la vapeur, coupé en morceaux avec la peau. La peau se retire une fois le légume cuit. Délicieux, de goût très fin, faites une purée toute simple.


                   Tarte aux carottes

   

         J'ai eu comme cadeau un très beau livre de cuisine "L'atelier Bio" aux éditions "La Plage". C'est un ouvrage collectif de femmes qui font déjà des blogs culinaires. Les recettes sont simples, faciles et trop bonnes !!!! Feuilleter ce livre donne plein d'envie et d'idées.

       J'ai adapté cette recette avec le contenu de notre placard, n'ayant pas de tofu soyeux, j'ai fait un flan classique avec des oeufs, j'ai remplacé les flocons de millet par des flocons de riz.

      Pour la pâte, pétrissez 200 gr de farine, 80 gr de flocons de riz, un demi verre d'eau froide et 5 cuillers d'huile d'olive, plus une pincée de sel. Laissez reposer le temps de préparer les carottes.

     Epluchez 6/7 carottes, lavez les et râpez les. Faites chauffez de l'huile d'olive dans une casserole à  fond épais, ajoutez une bonne cuillère de cumin ( je le préfére en grain plutôt qu'en poudre),un peu de sel. Ajoutez enfin les carottes et faites les cuire à couvert pendant 10/15 minutes.

    Préchauffez votre four à 210°.

    Battez trois oeufs avec une brique de crème d'avoine, ajoutez une poignée de raisins secs, sel poivre et les carottes cuites. Etalez la pâte à tarte, versez la préparation et parsemez la surface avec des graines de sésame, ou de tournesol. Pour les accros aux protéines animales, mettez du fromage râpé !!!!

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Les épinards sont encore sous la neige !!!!!       


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jeudi 07 janvier

2010.....

         Je n'ai rien noté depuis trois semaines, je voulais faire un billet spécial "échec de Copenhague", mais aujourd'hui j'espère que vous avez lu tout ce qui a été écrit. Nous nous ne nous bercions pas d'illusions, mais déception tout de même.....  Le jardin se repose, et nous aussi (enfin presque....) escapade à Londres avec Christiane et Jean Marc nos copains maraichers pour se souhaiter une bien belle et bonne année !!!!

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    Donc, belle et douce année 2010 à toutes et tous !!!!

       Pour commencer l'année panier d'hiver avec de la mâche, des carottes, des pommes de terre, des betteraves crues, des haricots secs rouges parfaits pour réaliser un chili avec carne ou pas !!! Vous avez aussi le dernier chou frisé de la saison car ils ont beaucoup soufferts de la grosse gelée du dimanche 20 décembre (-17° au sol...) Les grands paniers ont plus de pommes de terre, une chicorée pain de sucre et un céleri. Les haricots secs viennent de la Ferme de Chassagne, pour ceux qui ont suivi, Jean Pierre les a rapportés de Charente en même temps que notre cover crop.

     Voici un choix de photos plus conforme à la saison que les fleurs qui nous narguent un peu, non ??

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jeudi 17 décembre

potimarron vert.....

     Temps bien frisquet, cette semaine !!!! Une partie de nos potimarrons verts est stockée dans le bureau, pièce où siège l'ordinateur qui est souvent pris d'assaut pendant les vacances, il n'y a pas que l'ordinateur, mais aussi toute la paperasse de la ferme, les graines, les catalogues et la documentation. Ceux qui nous connaissent un peu savent que les rangements, classements, ou synonymes ne sont pas notre "tasse de thé".  Quelques potimarrons ont commencé à pourrir, odeur assez spéciale.....Donc, tri obligatoire, dans la foulée on va commencer à débarrasser les bureaux des strates accumulées au cours des derniers mois, il peut faire froid longtemps, on a de quoi s'occuper !!!!!

            Voici un temps qui appelle une nourriture plus roborative, une soupe épaisse, un ragoût goûteux, de bonnes odeurs. J'espère que vous allez trouver votre bonheur dans le panier proposé, des carottes, un gros navet, du radis noir, des poireaux, un potimarron vert, de l'ail et un bouquet à choisir entre romarin/laurier, moutarde, cresson. Les grands paniers ont des pommes de terre, plus de poireaux et une pain de sucre.

         Que faire avec tout ça ????

        Je crois qu'une bonne soupe  s'impose. Faites fondre dans un peu d'huile d'olive, de l'ail puis du poireau, deux ou trois carottes, la moitié du navet et deux pommes de terre. Les légumes peuvent être râpés, la soupe cuira vite et n'aura pas besoin d'être passée. Couvrez avec de l'eau, salez et faites cuire une vingtaine de minutes. Servez avec des croutons de pain grillé et un fromage un peu fort râpé.

        Avec le potimarron vert vous pourrez faire un dessert en vous inspirant des recettes déjà données sur ce blog ou sur la toile. Le potimarron vert se cuit avec la peau qui se détache après cuisson.

      La semaine prochaine, les paniers de vendredi seront distribués mercredi, et nous mettrons les mêmes légumes aux Pieds Bleus, à l'Eldorado et à Plombiéres. Nous ferons des essais de betteraves jaunes, de betteraves à rayures blanches. Nous les ferons cuire, à vous de nous donner votre avis !!!!


                         les choux de Bruxelles de la semaine dernière

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                         et les topinambours de la semaine d'avant .......

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