mercredi 26 novembre 2008
froid.....
Cette semaine,on se prépare pour le vrai bon froid, celui qui tue les limaces et dessèche leurs oeufs. On stocke des choux, de la salade, on cherche s'il n'y a pas un légume caché à protéger. Presque tout ce qui est sous tunnel est couvert avec un voile non tissé, une épaisseur , puis deux ou plus si le froid s'accentue au fil de l'hiver.
Et dans le panier cette semaine, on trouve quoi ???
Des bettes (ne faites pas la grimace car c'est le dernier légume de ce type avant le printemps), du chou frisé, des navets jaunes, du radis noir, de la mâche, des pommes de terre à chair ferme et un bouquet de roquette. Les grands paniers ont plus de bettes, des carottes, un chou rave et une scarole.
Avis de dernière minute, je n'ai pas pu faire de bouquet de roquette, aujourd'hui vendredi, elle est toute raplapla.......Donc une partie des amapiens aura un bouquet d'origan. A faire sécher et à mettre dans une sauce tomate, indispensable avec une pizza. J'étais contente de la trouver, encore vaillante.
Par ce temps frisquet, rien de tel qu'un bon plat de pâtes avec une bonne sauce. Un de ces jours, j'essaierai de faire des pâtes moi-même, je vous en parlerai....
Pistou de roquette
Pour se souvenir des sauces au basilic de l'été.......
Rien de plus simple, lavez la roquette, essorez la bien. Dans un mixeur, mettez la roquette coupée, du parmesan râpé, des noix et mixez le tout avec de l'huile d'olive. Si vous voulez faire plus léger, mettez du fromage blanc à la place de l'huile, ou tout aussi bon du tofu soyeux. Si vous voulez faire plus chic, remplacez les noix par des pignons. Ajoutez cette sauce dans vos pâtes, réchauffez le tout et......Bon appétit !!!!!!
bettes sous couverture
dernière roquette
mercredi 19 novembre 2008
le galinsoga est mort.....
C'est fait , il a gelé vendredi et samedi dernier, le galinsoga s'est tout ratatiné. Cette mauvaise herbe, présente en France depuis 1794, prolifère à toute vitesse dans les terrains maraîchers, mais elle disparaît à la première gelée, ouf!! (pour mieux renaître au printemps....). Cette semaine, on trie, on range, on plante, on répare.......Il a fallu regarder, une à une, les courges que certains d'entre vous ont récoltées. Elles s'abîment vite, elles n'ont pas eu assez de soleil cet été, nous non plus d'ailleurs.
Une équipe de France 3 Bourgogne Franche Comté est venue m' interviewer pour l'émission "Zappez+net", qui est diffusée le samedi à 19h15. Il s'agissait d'expliquer les pourquoi du blog....Vous pouvez aussi réécouter cet entretien sur le net.
Et dans les paniers, cette semaine on trouve quoi ??
Des poireaux, de la courge butternut, des carottes jaunes, des pommes de terre fondantes, des panais, et une salade frisée. Les grands paniers ont aussi une livre d'épinards, une belle chicorée rouge et plus de pommes de terre.
Et avec tout ça, je fais quoi??
Les carottes jaunes se cuisent, la butternut s'épluche et peut se cuisiner en purée,potage ou sautée dans la poêle comme des pommes de terre. Les panais se font comme les carottes ou même comme la butternut. Ceux qui ont des épinards pourraient faire une tarte. Il n'y en a pas assez pour que tout le monde en profite, il faut attendre le printemps!!!!
Gaufres à la courge
Le résultat serait plus joli avec une courge à chair orange comme le potimarron. S'il vous en reste un, n'hésitez pas. Nous devons la recette de la semaine à Alexandra, de l'amap "Eldorado". Elle l'a réalisée dans la classe de sa fille Jeanne, tous les enfants ont aimé....
Préparez 500gr de purée de potiron, potimarron ou autre. Laissez la refroidir.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec 75gr de sucre et une pincée de sel.
Ajoutez 300gr de farine avec un demi sachet de levure à gâteau ,0.5 litre de lait tiède et 100 gr de beurre fondu ( pas trop chaud!!).
Montez les 4 blancs en neige bien ferme et ajoutez à la préparation précédente.
Préparez vos gaufres, bonne idée pour un dimanche qui s'annonce bien froid !!!!!
Bonne semaine.....
Carotte jaune et main de maraicher
jeudi 13 novembre 2008
jean pierre sur france bleu bourgogne......
Encore une bonne semaine au jardin, nous profitons des rayons du soleil, regardons les feuilles tomber et les faisans se cacher des chats.....Ils se la coulent douce les maraîchers !! Mais non,il y a eu du travail de fait, plantation du persil et de la moutarde de chine, préparation de sol dans les tunnels pour planter de la mâche et des salades pour le printemps, plus les préparations des marchés et des paniers et en plus on est resté au lit mardi 11 novembre !!!!!
Jean Pierre a été interviewé par Stéphanie Perenon, journaliste à France Bleu Bourgogne, dans le cadre d'une chronique sur l'économie sociale et solidaire dans notre région. Stéphanie Perenon avait déjà réalisé un entretien avant le démarrage de l'amap, il y a deux ans. Elle souhaitait faire le point avec nous et des amapiens. Cette chronique est diffusé sur FBBourgogne, le samedi à 7h20, le dimanche à 8h40 ou encore en rediffusion sur internet pendant une semaine.
Dans les paniers cette semaine, du chou chinois, des oignons, du fenouil, de la scarole, des pommes de terre fondantes, et les premières betteraves cuites. Les grands paniers ont aussi un chou rouge, plus de pommes de terre et de la mâche.
Et qu'est ce qu'on mange cette semaine ???
Le chou chinois est gros, vous pourrez en faire un peu en salade et cuire le reste, ou l'inverse ou comme vous voulez. En tout cas c'est un légume qui cuit vite, qui aime les épices et les graines (tournesol, cajou par exemple) et se marie très bien avec des lentilles et des céréales.
Les fenouils aussi ont bien profité du temps humide sans gelée. A cette saison, faites les plutôt braisés, suivant la recette de base de la cocotte minute!!!
Je voulais vous proposer une recette de pommes de terre farcies avec des oignons, du fromage, mais je ne sais pas comment faire !!!! Si quelqu'un a une idée, je suis preneuse.
Cette semaine donc pas de recette précise et en plus nous ne savons pas quoi manger ce soir !!!
ouvrez l'oeil et cherchez la dernière abeille de la saison.....
mercredi 5 novembre 2008
mache et sucrine.....
Belle semaine,belles teintes aux arbres le soir au coucher du soleil. Enfin le sol sèche un peu après les pluies diluviennes de vendredi dernier. Les carottes et les céleris sont presque tous en caisse. Les oignons blancs sont plantés. Il ne reste plus guère de traces des cultures de l'été, sauf quelques pieds de courgettes et des fleurs dans nos bandes fleuries. Il n'a pas encore gelé à Auxonne !!!!!
Quoi de neuf dans les paniers de cette semaine?
Une sucrine du Berry, de la mâche, voilà pour les nouveautés de la semaine. Sinon du classique de saison, céleri, carottes et pommes de terre Charlotte, je rappelle que c'est une chair ferme, donc pas de purée ni de soupe. Les grands paniers ont aussi une salade frisée, du chou rave, de l'ail et plus de pommes de terre.
Muffins carottes/céleri
Toujours pas beaucoup d'idées pour cuisiner le céleri, aussi je vous propose d'essayer des muffins carottes/céleri . J'ai réalisé cette recette cet après midi, avec les moyens du bord, Jean-Pierre a goûté et apprécié.......
Râpez une carotte et un demi céleri, les carottes sont plutôt grosses chez nous aussi une suffit !!!!Il faut un gros bol de légumes râpés. Allumez votre four, température 220°.
Dans un saladier, battez trois oeufs avec une brique de crème, d'avoine chez nous, trois cuillers d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez une pincée de quatre épices et une poignée de cubes de comté.
Dans un autre saladier, mettez 220gr de farine plus deux poignées de flocons d'avoine, un demi paquet de levure à gâteau. Vous pourriez mettre à la place des flocons (ou d'une partie) des noisettes vite torréfiées au four et grossièrement hachées. C'est pour le craquant....Mais hélas, je n'avais ni noisette ni noix.
Mélangez vite fait les deux préparations, remplissez vos moules graissés. Pour faire "beau", mettez soit des noisettes,ou noix entières, soit des graines de sésame.
Je crois que ce sera très bon, chaud ou tiède, avec la mâche par exemple.
J'ai depuis longtemps une plaque à muffins qui me sert beaucoup pour faire des préparations qui cuisent vite. C'est pour ça que j'appelle cette recette "muffin céleri/carotte", mais vous pouvez utilisez d'autres types de moules.
En tout cas bon appétit et à la semaine prochaine !!!!
