vendredi 27 février 2009
une frisée...
à réparer.........
Enfin une nouveauté dans votre panier, une frisée, plantée à l'automne elle a passée l'hiver sous tunnel et la voilà. D'accord, ce n'est pas grand chose, mais le maraîcher s'extasie facilement.....
Nous avons commencé à bâcher les tunnels, qui ont souffert des divers épisodes de vent. Il y a du pain sur la planche, il faut faire vite, des plants attendent. Ce travail ne peut se faire que quand il ne fait pas trop froid, pour la souplesse du plastique et quand il n'y a ni vent ni pluie.
Jean Pierre a encore semé des radis, ce devrait être ceux que vous mangerez à Pâques....
Dans votre panier,en plus de la frisée (pas bien grosse), vous avez des oignons, des panais, un chou vert, des pommes de terre à tout faire et de la mâche. Les grands paniers ont aussi des poireaux, plus de mâche et des carottes.
Que cuisiner avec ces légumes??? Le chou est toujours excellent râpé, cru. Pour cuisiner les panaïs, vous avez le choix entre un potage crémeux et doux, ou des frites avec la même recette que celle des frites de butternut (message du 22 janvier).
Pour accompagner la frisée, je vous propose de faire une tarte à l'oignon.
Tarte à l'oignon
Préparez une pâte à tarte, classique 300 gr de farine, 6 cuillères d'huile d'olive, du sel et un petit verre d'eau froide. Pétrissez le tout rapidement et laissez de côté.
Épluchez les oignons et coupez les en lamelles. Faites les revenir dans de l'huile, sans les laisser se colorer. Au besoin, ajoutez un peu d'eau et faites les cuire jusqu'à qu'ils soient transparents.
Allumez votre four. Etalez la pâte et mettez les oignons. Battez 4 oeufs avec de la crème (d'avoine, de vache, de soja...), sel poivre et surtout une bonne pincée de cumin.
Versez le tout sur la tarte. Si vous êtes trés gourmand, ajoutez du fromage râpé. Faites cuire environ 45 minutes.
Régal assuré....
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