jeudi 28 mai 2009
nouvelles....
. Les premières pommes de terre nouvelles (variété Margot) sont dans vos paniers. Elles ont été plantées vers le 15 mars, nous les avions d'abord mises à germer dans notre entrée, entre chaussures et bazar....Elles sont plantées sur du plastique noir, pour accumuler la chaleur et coincer les mauvaises herbes. Elles sont ensuite couvertes avec un voile non tissé et un film plastique troué (un 500 trous pour les connaisseurs). Dés que la température le permet, nous enlevons le 500 trous, et plus tard le voile non tissé. Si nous avions eu le temps nous aurions fendu le plastique pour permettre à l'eau de mieux pénétrer. Vous comprendrez que c'est un produit de "luxe".
Cette semaine, désherbage, plantation de choux, toujours taille des tomates. Nous venons de terminer la plantation des courges, 1600 pieds toutes variétés confondues....Nous aurons besoin de bras pour rentrer et stocker les potimarrons, butternuts, patidous, longues de Nice etc etc....J'espère ne pas vendre la peau de l'ours avant....
Et dans les paniers?
Outre les pommes de terre nouvelles, carottes nouvelles, oignons nouveaux, navets, nouveaux mais bien gros!!!!Il y a aussi une batavia brune et un bouquet de persil. Les grands paniers ont aussi une feuille de chêne, un bouquet de menthe marocaine et encore des vieilles pommes de terre.
Les pommes de terre nouvelles se font tout simplement à l'eau, à déguster en mangeant la peau, avec un mélange d'oignons blancs coupés très fin avec un peu de vert de la tige et de l'huile d'olive. Vous pouvez aussi les manger avec du sel et du beurre!!!!
Recette à faire absolument
La semaine dernière je voulais vous donner la recette du sirop de sureau,je n'ai toujours pas retrouvé ma recette. Par contre, j'ai fait un délicieux clafoutis à la rhubarbe avec la recette de base de Cléa. J'ai remplacé le yaourt par une brique de crème d'avoine et j'ai utilisé du lait d'avoine.
Épluchez et coupez en petits tronçons la rhubarbe.
Allumez votre four.
Mélangez 4 oeufs avec 100 gr de sucre roux ou complet. Ajoutez 100 grammes de farine, 160ml de lait d'avoine parfumé et filtré (voir plus loin) et une brique de crème d'avoine de 250 ml. Versez le tout sur les tronçons de rhubarbe et faites cuire environ 45 minutes. J'ai doublé les proportions car nous étions 8 à table.
Le plus de ma recette c'est que j'ai fait macérer des fleurs de sureau dans le lait d'avoine chaud. Allez donc vite cueillir quelques fleurs, il faut supprimer le maximum de tiges et mettre les fleurs dans le lait chaud mais pas bouillant. Je les ai laissées le temps de préparer le clafoutis.
Le résultat est un régal avec un parfum délicat, à essayer aussi avec des pommes.
plantation des choux avec Isabelle et Florian
jeudi 21 mai 2009
la buveuse.....
Non, non, ce n'est pas moi, mais une belle chenille que j'ai trouvée en faisant les bottes de bettes. C'est une "Euthrix potatoria", elle boit les gouttes d'eau sur les feuilles, d'où son surnom. Belle semaine, encore des plantations, melons, poivrons, et les premiers choux pour l'automne/hiver.....Les premières tomates ont été attachées et taillées par Isabelle, des désherbages dans les salades et oignons ont été faits. Florian a fait de la débroussailleuse, il a bien commencé, c'est plutôt ingrat comme travail. Lakdar a arraché toutes les vieilles bettes pour que les aubergines puissent être plantées.
Et dans vos paniers, une nouveauté: une belle botte de carottes, elles ont été semées le 15 décembre et passées l'hiver sous tunnel. Nous les trouvons bien jolies!!!!!
Encore des bettes,( j'entends les soupirs de certains), une feuille de chêne rouge, une batavia verte, des choux raves et des pommes de terre. Les grands paniers ont aussi des carottes en vrac, des oignons, plus de choux raves et de pommes de terre.
Les paniers vont encore être difficile à varier encore une quinzaine de jours, les premières courgettes ont été cueillies, mais pas en quantité suffisante pour que vous en profitiez. Patience!!!!
( je cherche ma recette de sirop de sureaux, je ne trouve plus mon livre......)
mercredi 13 mai 2009
radis ratés....
Les petits pois ont été ramés, les céleris (pour les paniers d'hiver) sont plantés avec l'aide de jeunes en formation. Les premiers désherbages dans les haricots, oignons, choux sont en cours. Jean Pierre prépare le sol pour les plantations futures. Il y a encore les vieux trognons de choux rouges et les choux de Bruxelles sont en fleur !!!!!
Le "preneur de panier" peut parfois se trouver face à une drôle de chose dans sa ration hebdomadaire de légumes. C'est le cas, cette semaine, avec des radis "Ostergruss ". Nous les avions semés exprès pour vous, pour ne pas que vous vous lassiez des radis classiques. Ils sont moches, piquants, parfois véreux, tout pour plaire!!!Et bien vous en avez une botte chacun, râpez les après les avoir épluchés, ou coupez les en rondelles dans une salade de pommes de terre. Mangez les tout de suite, cela sera fait.....
Mais il y a aussi des épinards, du persil, des navets, une laitue et une batavia brune, des pommes de terre et des carottes plus un plant de tomate cerise "Clémentine", donc orange. Les grands paniers ont aussi du thym et plus de pommes de terre, plus de carottes, plus d'épinards.
Recette d'épinards et de riz à l'indienne.
Inspirée d'une recette tirée d'un petit livre de cuisine indienne dans la collection Marabout Chef. Bien sûr plein de photos qui mettent l'eau à la bouche...
Hier soir nous cherchions que faire pour notre repas, nous avions des épinards lavés, il fallait faire quelque chose avec....Pas vraiment besoin d'un livre pour réaliser ce plat, c'est juste l'idée qui aide à démarrer.
Donc, dans un fond d'huile d'olive, faites revenir deux/trois oignons, avec leurs queues vertes s'ils ont germés, une cuillère à café de graines de coriandre, une gousse d'ail. Dans la recette initiale, il fallait ajouter deux piments rouges séchés et broyés, je les ai remplacés par un mélange pimenté "Tandoori" de chez Masalchi. C'est la marque de tous nos épices, elle se trouve dans pas mal de magasins bios, achat possible par internet, mais plus cher....
Une fois que la cuisine embaume, ajoutez du riz demi complet, trois verres par exemple et un litre d'eau plus un bouillon de légumes, un peu de sel et voilà. Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau salée, n'enlevez pas les queues. Cuisson maximum 15 minutes, égouttez les bien, coupez les au couteau.
Surveillez la cuisson du riz en ajoutant de l'eau, si le fond commence à attacher. C'est courant chez nous....Quand tout le liquide est absorbé et que le riz est cuit, ajoutez les épinards et mélangez bien. Ajoutez une brique de crème d' amandes en guise de yaourt et voilà c'est très bon.
Juste pour sourire, vu sur le blog"la popote de l'abeille"
vendredi 8 mai 2009
basilic....
Non, il n'y a pas encore de bouquet de basilic dans les paniers, mais un plant ou deux parfois. Le plus gros du travail reste à faire: de l'eau mais pas trop, du soleil sans le cuire, le protéger des limaces et autres mollusques trop gourmands. Le plus simple est de le mettre dans un grand pot, pas loin de la maison. Il faut le tailler souvent et passer sa main dedans pour le plaisir de l'odeur.
Outre les pommes de terre à chair ferme et les carottes, vous avez une botte de bettes, des radis, certes un peu gros, rien n'est parfait!!!! C'est le retour du chou rave et comme d'habitude de la salade, deux belles au choix vertes ou rouges, laitues ou batavias ou encore feuilles de chêne. Les grands paniers ont aussi des oignons, plus de choux raves, plus de pommes de terre et soit un autre plant de basilic soit un bouquet de persil.
Que cuisiner avec tout ça
Je propose de ne pas se casser la tête et de faire une bonne salade de pommes de terre, avec des rondelles de gros radis et des lanières de salades. Si vous avez de la ciboulette, n'hésitez pas. La notre est en fleur!!!!
Juste un conseil rapide pour cuisiner le chou rave. Épluchez le chou rave en enlevant la partie dure proche de la racine. Râpez le avec quelques carottes et faites cuire le tout très rapidement à l' étouffée avec un peu de thym, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et c'est tout.
Le chou rave est délicieux cru, en rondelle comme du radis noir. Il est possible de le râper mais il devient vite mou, il faut le faire au dernier moment.
bonne semaine......
Petite annonce de la part de Nathalie Bizot, Pieds Bleus
jeudi 7 mai 2009
demain....
Il est plus de 22 heures, donc pas de vraies nouvelles du jardin ce soir, justes quelques photos en vrac et à demain.....
Pas le temps de fignoler.....