jeudi 25 juin 2009
aux petits oignons.....
Encore une semaine de soleil et de cavalcade, pas le temps de souffler !!!! Le tunnel de plants se vide peu à peu, il faut faire de la place pour les premiers semis de scaroles et autres pains de sucre......
Jean Pierre désherbe le plus souvent possible avec des outils de binage montés sur tracteur, il faut éviter à l'herbe de s'installer, car faire ce travail à la main est long, fastidieux et, au final bien coûteux. Les "mauvaises" herbes sont le sujet de conservation préférée de tout paysan bio !!!!
Et cette semaine, dans les paniers, encore des courgettes. Il faut dire que c'est le légume des mois de juin et juillet. Mais aussi des carottes et des pommes de terre nouvelles, du basilic, une romaine, des oignons blancs et une botte de bettes. Les grands paniers ont plus de pommes de terre, une laitue, de la roquette et des patissons.
Courgettes fraîches
Quand nous n'avons pas ou plus de concombre, nous le remplaçons par de la courgette coupée en fine tranche avec une vinaigrette classique. Mais nous préférons encore les courgettes marinées.
Lavez une ou deux courgettes. Détaillez les, dans le sens de la longueur, en fines lamelles avec un épluche légume. Epluchez des oignons blancs, quantité suivant affinité. Coupez les en tranches.
Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Dans un plat, alternez les courgettes et les oignons. Couvrez avec la sauce et mettez au frais pendant deux heures.
Au moment de servir, parsemez cette entrée de petits cubes de fromage de chèvre frais et de basilic haché.
Bon appétit......
La journée est finie....
Info spectacle d'une mangeuse de légumes.
jeudi 18 juin 2009
blues du tracteur....
Il y a presque une année, nous étions fiers de notre nouveau tracteur. Mais, hélas, grosse,grosse panne, joint de culasse, blues des maraichers.....Il va être immobilisé un bon moment. Voilà ce que c'est de ne pas être pourvu de matériel neuf pour faire plaisir au Crédit agricole !!!! Mais en maraichage, il faut beaucoup de matériel qui sert peu d'heures chaque année, mais qui a une vraie valeur d'usage.
Du coup, Jean Pierre a bichonné chaque tracteur, vidange, changement de filtres à gas oil etc, etc.....
Très, très grosse pluie lundi, le pluviomètre est sorti de son lit !!!! Du coup, encore du retard dans les plantations et les semis, il faudra s'en souvenir quand il n'y aura pas de haricots fin juillet début août.
Nous avons fait une très belle récolte de concombres ( une dizaine de caisses), Florian a transpiré plusieurs matinées pour les cueillir et les tailler.
Dans les paniers, une belle botte de carottes, des haricots verts, un chou nouveau vert et tout tendre, des courgettes, du persil, une laitue grasse. La laitue grasse est petite, verte foncée et très serrée, typique des jardins du sud. Chez nous, elle fait le régal des limaces. J'allais oublier les concombres !!! Les grands paniers ont plus de concombres, des vieilles pommes de terre, du fenouil et une laitue rouge.
Idées recettes
Ce soir, chez nous, avant de charger le camion, nous allons manger un chou râpé avec des cubes de comté et des noix, plus un concombre, pour le côté bien craquant. La salade de chou n'est pas réservée à l'hiver, le goût est plus doux, très frais. Avantage, c'est ultra rapide à faire.
C'était bien bon......
La saison estivale approche et nos mangeurs de légumes ont bien du talent.....
Du 20 juin au 20 septembre Louise Vayssié et Lorette Moissenet (c'est elle qui mange nos légumes...) vous présentent leur vision de Dijon. C'est au Palais des Etats, tous les jours sauf le lundi et les jours fériés.
C'est Nora Zrida qui nous propose ces différents spectacles de danse, peut être arabo andalouse.....
J'ai aussi de la bière "La Choulette" à vendre pour soutenir les faucheurs qui sont convoqués devant la justice, bonne bière du Nord, 3,60 euros la bouteille dont 1,20 euros pour les faucheurs.
C'est fini pour ce soir !!!!!!
jeudi 11 juin 2009
jardiniére.....
Petits pois, carottes,oignons blancs, de quoi faire une bonne jardinière.......
Cette semaine, beaucoup de pluie, parfois bien forte. Nous n'avons donc pas pu faire les plantations de salades, ni poursuivre celles de choux, ni semer les haricots, du retard à rattraper donc.... Par contre, les chantiers de désherbage ont bien avancé. Tout pousse,les céleris, les courges, les pommes de terre, les oignons, les plants de poireaux. Les fenouils seront bientôt bon à récolter. Les paniers vont être plus facile à composer et plus attractifs.
Dans votre panier, cette semaine: petits pois, carottes, oignons blancs, pommes de terre nouvelles, un bouquet de basilic et deux jolies mais petites salades,une rouge et une verte. Les grands paniers ont aussi du chou rave, des courgettes et encore des vieilles pommes de terre.
Jardinière de légumes
Ce n'est qu'au temps du roi Louis XIV que le pois commence à être consommé en frais . De tous les légumes, c'est le plus riche en protéines. Je ne sais pas si cette recette n'est pas un peu simple, mais tant pis !!!!
Épluchez quelques carottes, deux ou trois oignons blancs, grattez des pommes de terre nouvelles et enfin écossez vos petits pois. Appréciez le plaisir de découvrir les petits pois bien rangés dans leur cosse car, vous n'en aurez qu'une fois. Mais nous ferons mieux l'année prochaine......
Faites chauffer un peu d'huile d'olive, mettez les oignons coupés en rondelle, laissez les fondre. Ajoutez les pois, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en morceaux. Un petit bout de thym, une feuille de laurier, de l'eau, juste de quoi couvrir les légumes et c'est parti....Je sale en fin de cuisson.
Certains ajoutent des feuilles de salade, mais j'ai horreur de la salade cuite !!!!
Ces photos ont été prises à Istanbul par Nane
jeudi 4 juin 2009
courgettes....
A peine quelques courgettes la semaine dernière et tout à coup, ça déborde!!!! Nous avons commencé dimanche dernier la première vraie cueillette, et depuis, nous les récoltons tous les jours.....Cherchez vite des idées de recettes et faites les partager!!!!
Les semaines passent trop vite, les tomates ne sont pas encore toutes attachées et les concombres ne sont pas encore taillés. Par contre l'herbe pousse toujours plus haute autour de la maison et dans les chemins. La récolte de pommes de terre nouvelles s'annonce bien. Une belle pluie nous ferait bien plaisir, mais pas dimanche car on est invité à un pique nique avec plein de copains.
Dans les paniers, des courgettes, beaucoup pour la première fois de la saison, des pommes de terre nouvelles, une botte de carottes, des radis, de la roquette et un petit concombre. C'est le premier d'une longue série...Pas de salade dans les petits paniers car nous avons terminé la série de belles salades et les suivantes sont un peu justes, pourquoi? on ne le sait pas....Dans les grands paniers, une petite salade, un chou nouveau ou deux petits brocolis et des vieilles pommes de terre.
J'ai déjà donné des recettes de courgettes l'année dernière, à vous d'improviser pour cette première fois de la saison. Vous pouvez vous inspirer des recettes du 17 juillet 2008 ou du 26 juin 2008.
A la semaine prochaine.....
Nous continuons notre travail de réflexion pour promouvoir l'installation de jeunes paysans qui souhaitent travailler en direct sous forme d'amap. Si vous vous sentez concerné, nous nous réunissons mardi 9 juin aux Pieds Bleus à 19h30.