lundi 31 août 2009
ferme ouverte...le programme
Vite, vite, voici le programme plus précis de dimanche :
11h premiers arrivants
11h45 intervention de deux faucheurs d'ogm. Point sur les actions en cours
12h45 apéritif musical (offert)
13h repas bio, option merguez, option végétarienne, option vegan.
sieste, sieste, sieste........
14h30 visite du jardin commentée
15h30 débat autour de l'installation en agriculture biologique
Seront normalement présents: La Confédération Paysanne, l'Ardear, Terre de Liens, Collectif "urgence bio 21", les Amis de La Conf', des jeunes paysans installés récemment, des jeunes en attente d'installation. Des représentants de l'Amap de Dole apporteront des informations sur leurs projets.
Philippe Colin, porte parole national de la confédération Paysanne, sera présent.
Tout au long de la journée, petit marché paysan, librairie, table de presse et bien sûr la buvette. Le jardin sera en accès libre et nous répondrons à toutes vos questions.
Un film sera diffusé, "Sans terre et sans reproche", de Stéphanie Muzard Le Moing, sur l'installation de paysans dans le Quercy.
Voilà de quoi passer une bonne journée. Le prix du repas est fixé à 6 euros, et 3 euros pour les enfants de 6 à 10 ans. Les boissons sont en plus, il y aura la fameuse bière des Faucheurs......Il faudrait réserver les repas pour évaluer les quantités à préparer. Mais vous pouvez venir avec votre pique nique.
Prévoyez des bottes pour les enfants car ils trouvent toujours une flaque pour la patouille !!!!
La preuve.....
Le chemin sera fléché pour venir à la ferme.
Nous vous attendons, il restera de l'herbe à arracher.......
jeudi 27 août 2009
ferme ouverte....
Inutile de vous dire que ça nous occupe, ranger, désherber, tondre, prévoir. Mais c'est avec un vrai plaisir que nous avons envie de faire partager l'intérêt pour l'agriculture biologique, pouvoir débattre avec de jeunes installés et d'autres en attente d'une ferme pour réaliser leurs rêves.
Plusieurs familles de l'agglomération dijonnaise sont sur une liste d'attente pour bénéficier d'un panier bio. Cette ferme ouverte est l'occasion de faire se rencontrer les paysans/futurs paysans avec les consommateurs, plutôt consom'acteurs. Il y aura des débats, mais aussi une buvette, de la musique, de quoi passer du bon temps.....
Je mettrai le programme détaillé lundi soir.
En attendant, allez signer la pétition "des terres pour l'agriculture biologique" du collectif "Urgence bio 21".Nous en sommes parti prenante. Vous allez sur "Dijon écolo", rubrique pétition et hop, c'est fait.....
Pendant ce temps les paniers continuent......
Avec des haricots, du céleri côte, un chou, des tomates, salade, basilic et concombres, avec un "s" car il y en a deux. Les grands paniers ont aussi des pommes de terre, une autre salade, du thym et des échalotes.
Salade de chou de Jean-Yves
Jean-Yves est cuisinier au collège Champollion à Dijon. Cette recette emporte tous les suffrages de ceux qui mangent à la cantine, alors profitons en.
Pas question de faire la tête car il y a déjà du chou. Faites les recettes proposées et tout ira bien.
Emincez un demi chou, l'autre se garde très bien avec un film plastique. Détaillez quatre tomates en dé, coupez très finement quelques côtes de céleri. Ajoutez 100 grammes de raisins secs, indispensable à la réussite de cette recette. Pressez le jus d'un citron, emincez un petit oignon ou quelques échalotes, 200 grammes de feta, ou fromage de chèvre.
Assaisonnez à votre goût et laissez quelques heures au frais. Bon appétit ....
jeudi 20 août 2009
lasagnes et forte chaleur.....
Il fait une énorme chaleur avec un bon vent style "sèche cheveux", lâchement je me cale derrière le bureau pour rédiger mon billet. Entre temps, je suis allée cueillir des mirabelles, car elles sont toutes tombées, avec les feuilles d'ailleurs. Cet arbre est planté depuis prés de 8 ans et c'est la première fois que nous mangerons des mirabelles !!!!!
Les légumes ont eu bien chaud, les planteurs de salades aussi. Le tunnel de plants se vide peu à peu, mais le premier semis de mâche arrive lundi prochain, ça sent l'hiver.....
Dans vos paniers, cette semaine encore des tomates, mais beaucoup moins que les semaines passées. Il faut se souvenir que les premières tomates ont donné tout début juin et après deux mois de très belles récoltes c'est normal. Mais il y a aussi des haricots verts, des concombres, de l'ail, du persil, des pommes de terre, une batavia verte. Les grands paniers ont un peu plus de haricots, une romaine, des courgettes et des betteraves.
La recette du jour est celle de la semaine dernière, je souhaitai la donner lundi, mais nous avons fait une escapade en Puisaye et au retour nous nous sommes arrêtés aux "Jardins du basilic" chez Marianne et Florence installées à Vézelay. C'était imprévu, nous avons mangé ensemble, puis visité le jardin, bref, passé un bon moment, sans s'inquiéter de l'heure, des vacances en somme!!!
Lasagnes aux légumes de Noé
Noé est notre troisième enfant, il travaille en Vendée chez un agriculteur en conversion bio. Il s'occupe de 10 hectares de courges. Il aime faire la cuisine et nous en avons bien profité pendant ses quelques jours de vacances.
Vous adapterez les quantités suivant la taille de votre plat et le nombre de gourmands qui vous entoure.
Coupez en tranche fine dans le sens de la longueur, en laissant la peau, une courgette verte, une courgette jaune, un poivron, une aubergine. Noé fait cuire chaque tranche dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mais moi, j'aime que ce soit simple, aussi je préfère mettre toutes les tranches sur du papier sulfurisé, mettre de l'huile avec un pinceau et faire cuire au four, à chaleur tournante. C'est sûrement possible sous le gril, mais il faut cuire les légumes et non les carboniser......Retournez les légumes pour cuire les deux faces.
Pendant ce temps, coupez des tomates en rondelles, enlevez le maximum d'eau et de pépins. Bien sûr les tomates idéales sont les andines cornues.
Il s'agit ensuite de monter le plat en alternant entre les feuilles de lasagnes, des légumes cuits, des rondelles de tomates, du basilic ou de l'origan, sel, poivre et continuez jusqu'à épuisement des légumes. Versez un verre de sauce tomates, de la crème. Couvrez avec des copeaux de parmesan. Il n'y a pas de béchamel, c'est délicieux et plein de couleurs.....
bon appétit.......
jeudi 13 août 2009
vite fait....
Tout va bien au jardin, mais il est déjà tard et il reste plein de choses à charger dans la camionnette pour le marché de demain. Je ne peux pas laisser Jean Pierre tout seul face aux montagnes de courgettes, tomates et autres haricots.....
Voici vite fait le contenu du panier: Des courgettes, vertes et jaunes, des tomates, anciennes et classiques, des haricots verts, des poivrons, de la salade, du basilic et de la roquette. Les grands paniers ont encore plus de tomates, plus de haricots, plus de courgettes.
En résumé, c'est un gros panier, profitez en bien car la saison passe vite et déjà les prémices de l'automne se font sentir. Le mildiou et l'oïdium commencent leur attaque et je ne vous parle pas des limaces qui font toujours des dégâts partout. Je pars leur faire la chasse avant qu'il ne fasse trop nuit. Du coup, je laisse Jean Pierre seul.......
Bonne semaine, j'ai une délicieuse recette de lasagnes, faite par Noé, gardez votre courgette jaune, trouvez une aubergine (nulle chez nous pour le moment) et je vous donne des nouvelles lundi soir.
mercredi 5 août 2009
mi-secs et basilic.....
Désherbages, c'est incroyable comme les herbes dites mauvaises envahissent les cultures, dernier semis de haricots, plantation des choux chinois, cueillettes de tomates, des haricots mi secs, voilà quelques travaux de la semaine. J'ai aussi commencé les grosses tournées de sauces tomates, de coulis, en variant les aromates, les textures. Provisions pour toute l'année !!!!!
Dans votre panier, un melon, des bettes, des tomates, de la salade, des haricots mi-secs et un bouquet de basilic. Les grands paniers ont plus de tomates, des carottes, et une autre salade.
Non, je n'exagère pas de vous mettre encore du basilic, il est au mieux de sa forme et dans un peu plus d'un mois vous le regretterez. Hachez le, mettez le dans de l'huile et hop! dans un bac à glaçons au congélateur vous serez tout content de retrouver ces petits cubes parfumés en plein hiver. Si vous n'avez pas de congélateur, mettez le hachis un peu salé dans un pot au frigo. Il suffit de veiller à ce que le mélange soit toujours couvert d'huile. Avant de réaliser ces préparations, laissez faner le basilic pour faire sortir un peu de son eau.
Quelle recette choisir cette semaine? Je voulais mettre une recette de bettes, petit clin d'oeil à ma belle soeur Catherine qui, à Epinal, a aussi des bettes dans son panier des Jardins de Cocagne et qui n'aime pas trop (doux euphémisme...) ce légume. Mais il y a aussi des haricots mi secs( variété borlotto) et c'est plus rare. Ils étaient ratés l'année dernière et je crois bien qu'il n'y en a pas eu du tout dans les paniers.
Pour la recette de bettes, vous pouvez vous reporter à celle du 31 juillet 2008.
Salade de haricots mi-secs au basilic
Écossez vos haricots et faites les cuire, couverts d'eau, avec du laurier, du thym, une gousse d'ail. Salez en fin de cuisson, environ 30 à 40 minutes maxi, il ne s'agit pas de faire de la purée. Égouttez les. Préparez une vinaigrette relevée, avec de l'ail, de l'huile d'olive, du basilic ciselé et de la tomate coupée en dé.Mélangez le tout, gardez au frais. Cette salade est meilleure mangée à température ambiante, sortez la à l'avance.
Bien sûr les haricots mi-secs peuvent se manger chaud avec une fondue de tomates et d'oignons. Ils peuvent aussi servir de base pour un pâté végétal.
Mais qu'est ce qu'elle fait ????
Lucie blanchit les tunnels pour que les légumes aient moins chaud !!!!!
C'est un travail d'acrobate, il s'agit de couvrir les parois avec un mélange de colle et de craie, qui fait office de parasol......