Le Pré Velot

chou de Bruxelles.....

pre velot — Thu, 10 Dec 2009 18:14:00 GMT

Pas de message la semaine dernière pour cause d'accueil de la caravane, de Genève à Copenhague, des paysans des quatre continents espèrent faire entendre la voix des populations indigènes. A suivre, sans beaucoup d'illusions......
Au jardin, nous attendons le coup de froid annoncé, les salades qui restent sont sous une double protection de voile non tissé. J'ai terminé le planning des semis jusqu'à fin juin et Jean Pierre est parti deux jours en Charente Maritime chercher le cover-crop qui manquait à notre collection de matériel. Il en a profité pour aller chercher des légumes secs à la Ferme de Chassagne et s'arrêter chez nos copains producteurs. Vous aurez donc une fois ou l'autre des pois cassés, des flageolets ou des haricots rouges. Le voyage est ainsi rentabilisé au maximum.

Voici le cover-crop, non il n'est pas neuf !!!

Et dans les paniers, et bien vous avez des choux de Bruxelles, ils sont très bons et pour vous facilitez la tâche, j'ai fait un pré-épluchage !!!! Sinon, classique de l'hiver, des poireaux, des pommes de terre à purée, des carottes, un bouquet de céleri côte et un sac de mesclun. Les grands paniers ont aussi des bettes (une grosse botte), des oignons et plus de pommes de terre.

               Que faire avec des choux de Bruxelles ?

      La recette de base est toute simple, mettez une casserole d'eau à bouillir. Épluchez les choux de Bruxelles et faites les cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez les.
      A partir de là, vous pouvez faire revenir un oignon dans la poêle, ajoutez une bonne cuillère à café de curcuma, pour une belle couleur assurée. Ajoutez les choux, bien égouttés, et laissez mijoter en surveillant. Délayez deux cuillères à soupe de tahin (purée de sésame utilisée pour faire l'houmous) avec un peu d'eau tiède ou un yaourt ou un peu de crème d'avoine. Versez dans la poêle et servez avec une bonne purée de pommes de terre.

Mais une fois que les choux sont cuits vous pouvez aussi faire à l'ancienne, revenus avec des lardons, ou alors au gratin.

Bon appétit, couvrez vous et bonne semaine !!!!

chou blanc et mesclun......

pre velot — Thu, 26 Nov 2009 17:15:00 GMT

Les choux blancs ont rejoint les carottes, navets, betteraves dans la chambre froide. Mais demain, nous semons des fèves pour la fin du printemps, ce sont des plantes fragiles qui poussent lentement et craignent les pucerons. Nous pensons que semées tôt, elles seront plus à même d'affronter les difficultés climatiques, affaire à suivre...Les premières carottes ont été semées sous abri.

Les pucerons sont encore trop nombreux et ce ne sont pas les quelques coccinelles encore vaillantes qui vont en venir à bout. Vivement une belle gelée !!!!!!

Dans vos paniers, c'est la semaine du chou, blanc pour cette fois, des carottes, des pommes de terre, des betteraves cuites, des poireaux, de l'ail et encore une batavia !!!! Les grands paniers ont plus de pommes de terre, de la courge musquée de Provence et du mesclun, mélange maison de: scarole, chicorée rouge, chicorée "di lucia" et "castel di franco", pain de sucre, cresson, roquette. Cela fait un moment que je voulais en faire, c'est fait, dites moi si vous aimez !!!! Pour une première, je n'en ai pas fait pour tout le monde.

Chicorée rouge...en équilibre...

Bortsch et Aïgo boulido

Deux soupes aujourd'hui, une originaire des pays de l'Est et l'autre de Provence, l'une tient au corps, l'autre est sensée aidée les digestions difficiles. Essayez les.....

Pour le Bortsch, portez à ébullition un litre d'eau avec du bouillon de légumes. Lavez le chou blanc, coupez le en lamelle (une moitié devrait suffire), épluchez les betteraves cuites et coupez les en bâtonnets. Mettez les dans le bouillon et faites cuire 30 minutes. Salez et poivrez, ajoutez un demi verre de vinaigre de cidre, arrêtez la cuisson. Il faudrait mettre de l'aneth au moment de servir, mais nous n'en cultivons plus !!! Cette soupe se mange très chaude avec de la crème fraiche bien froide.

Pour l'Aïgo boulido, portez à ébullition un litre et demi d'eau avec du bouillon de légumes. Epluchez 8 gousses d'ail, ôtez le germe. Ecrasez l'ail grossièrement, ajoutez 3 cuillères d'huile d'olive, mettez le tout dans l'eau bouillante avec du laurier, de la sauge, sel et poivre. Faites cuire une dizaine de minutes. Filtrez. A partir de là vous avez le choix: version simple: battez deux jaunes d'oeufs dans un bol avec une louche de bouillon, versez dans la soupe et servir ultra chaud avec du pain rassis ou grillé.
version plus nourrissante: faites cuire dans le "bouillon bouillant" des petites pâtes, procédez comme la version simple et servez avec du fromage râpé. Dans ce cas s'abstenir du pain !!!!!

N'oubliez pas la conférence débat sur Copenhague et l'urgence climatique, jeudi prochain le 3 décembre à 20h à la Maison de Quartier de la Fontaine D'Ouche.

acorn et Copenhague

pre velot — Thu, 19 Nov 2009 17:22:00 GMT

Auxonne, jeudi 19 novembre à midi......

Semaine tranquille au jardin, les carottes sont toutes rentrées, nous commencerons à stocker les choux à partir de la semaine prochaine. Par contre, les panais, les choux frisés et les choux de Bruxelles, les poireaux ne se stockent pas. Les pains de sucre et les chicorées sont laissés en terre le plus longtemps possible, sous un voile non tissé en double ou triple épaisseur dés que les températures chutent.
      Dans votre panier cette semaine, encore des carottes jaunes et des pommes de terre, des navets, du fenouil, de la mâche et du cerfeuil, une courge acorn. Les grands paniers ont plus de pommes de terre, une chicorée rouge et une belle botte de bettes.


                                 Courge Acorn

Nous avons choisi de cultiver cette courge, dite aussi "courge poivre", car elle nous plaisait sur le catalogue. Elle pousse assez facilement, mais en cuisine elle doit être relevée par des épices ou de l'ail. Son goût n'est pas aussi marqué que celui du potimarron orange, ni aussi subtil que celui de la Délicata.

Je vous propose de faire des blinis de courges.

Blinis de courge Acorn

Le plus difficile est d'éplucher cette courge toute côtelée.

Avant toute chose,préparez la pâte à blinis. Mélangez 300 gr de farine plus une bonne cuillère à café de levure de boulanger déshydratée avec 3 jaunes d'oeufs et 25 cl du lait de votre choix. Laissez reposer le tout une grande heure dans un endroit tiéde.

Epluchez et râpez la courge, une petite moitié suffit pour cette recette.

Quand la pâte est prête, ajoutez les 3 blancs en neige, sel, poivre et cerfeuil haché trés fin. Pressez la courge râpée pour être sûr qu'il n'y a plus d'eau. Faites chauffer la poêle et déposez des petits tas de pâte.

Ce n'est ni long ni difficile à faire et le goût n'est pas mal du tout !!!!

Sinon, coupez la courge en 4 , ôtez les pépins et faites la cuire à la vapeur. A partir d'une base de purée, laissez faire votre imagination, croquettes sur le modéle des blinis, ou gratin avec des oignons cuits à la poêle et du curry......

carottes à la douche

Toute votre attention, s'il vous plait.....

Tout autre chose maintenant, un bus venant de Genéve , en route pour Copenhague, va s'arrêter à Dijon le jeudi 3 décembre. Nous cherchons donc des hébergements, sur Dijon pour une trentaine de paysans, d'animateurs d'associations environnementales. Si vous avez un canapé disponible, faites le savoir.

Une conférence débat est organisée à la maison de quartier à la Fontaine D'Ouche le jeudi 3 décembre à 20 heures. Les thémes sont: les enjeux de Copenhague, pour une justice écologique, libérons le climat des marchés financiers. Claude Girod ( maraichére bio), responsable de la commission internationale à la Confédération Paysanne et Aurélie Trouvé, co-présidente d'Attac France animeront les débats.

C'est une chance de pouvoir accueillir des militants venus du monde entier, nous espérons être nombreux à cette réunion, même si nous ne nous faisons pas beaucoup d'illusions sur ce qui va sortir du sommet de Copenhague. Faisons savoir qu'une autre répartition des richesses doit permettre une transition solidaire vers des écomomies écologiques, au Nord comme au Sud.

A bientôt......

chou frisé et pain de sucre....

pre velot — Thu, 12 Nov 2009 16:03:00 GMT

      Il fallait bien que ça revienne les chicorées "pains de sucre". Elles font partie de mes salades préférées, quasiment rien à laver, elles ne s'effeuillent pas et se coupent le plus finement possible, une fois le saladier plein, remettez la dans un sac,un papier ,une boite, enfin comme vous voulez, dans le frigo, elle reste impeccable plus d'une semaine. C'est le genre de salade qui supporte tous les mélanges, lardons, fromage, noix, oignons grillés, dés de pommes.....place à votre imagination !!!
      Cette semaine il a fallu retendre les clôtures électriques car les sangliers sont de retour. Ils aiment défoncer nos chemins et gratter dans les planches de choux.
      Dans les paniers, cette semaine, du chou frisé, du céleri, des carottes, des pommes de terre bien fermes, des oignons, de la betterave crue, une pain de sucre et un bouquet de moutarde. Les grands paniers ont aussi un chou chinois (le dernier), plus de pommes de terre et une batavia verte.

Avec ces légumes là, qu'est ce que vous allez bien pouvoir cuisiner ? Pour le céleri, je vous propose de regarder les commentaires laissés par trois mangeuses de légumes le jeudi 22 octobre. Les pommes de terre seront délicieuses en salade tiède avec la moutarde coupée en petits morceaux. Les betteraves peuvent être simplement râpées comme des carottes du même nom. Pour le reste, improvisez !!!!

Je vous propose une recette que fait Christine dans son célèbre restaurant "Les Pieds Bleus", place Emile Zola à Dijon.

Chou frisé aux pruneaux

Il s'agit comme d'habitude d'une recette rapide, délicieuse, qui va vous faire aimer votre beau chou de Milan (c'est le chou frisé). Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, coupez le chou en quatre, passez le sous le robinet et coupez le en lanières. Plongez les lanières dans l'eau bouillante, laissez cuire une bonne dizaine de minutes. Epluchez et hachez menu un oignon, ou deux et une gousse d'ail. Egouttez le chou, faites fondre les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez le chou, des graines de cumin, un bouillon cube "légumes", sel, poivre. Avec un verre d'eau, laissez mijoter 20 à 30 minutes, ajoutez quelques pruneaux et faites encore cuire 10 minutes. Servez avec des lentilles ou pour les mangeurs de viande, c'est délicieux avec de la palette fumée !!!!!

festival Alimenterre et musquée de Provence.....

pre velot — Thu, 05 Nov 2009 17:35:00 GMT

Plus de feuilles sur les arbres de nos haies, un temps mélancolique qui donne envie de douceurs et de soirées paisibles. Le jardin se vide peu à peu, les céleris sont arrachés, encore des carottes, navets et radis noirs à rentrer. Nous avons de très belles pains de sucre, des chicorées italiennes: des chioggia ,des "castelfranco", des "di lusia". Ces dernières apportent de la couleur, du craquant et une toute petite amertume à une banale salade.

Quoi de bon, cette semaine, de la courge musquée de Provence, des poireaux, du fenouil, des pommes de terre fondantes, de la mâche, une chicorée rouge, du persil. Les grands paniers ont aussi des navets, des carottes "jaunes du Doubs" et une batavia verte.

classique soupe courge/poireaux

Epluchez un ou deux poireaux, vous pouvez n'utiliser que le vert et garder les blancs pour les cuisiner autrement. Epluchez la courge et une grosse pomme de terre et coupez les en petits dés. Dans une casserole, faites fondre les légumes dans un peu d'huile d'olive, couvrez d'eau, salez, ajoutez une feuille de laurier et une branche de romarin. Faites cuire une bonne vingtaine de minutes. Otez le laurier et le romarin et mixez. Suivant vos goûts, ajoutez de la créme, de l'ail, les deux.....Un peu de persil haché, sur le fond orange de cette soupe pour le plaisir de l'oeil et l'interêt du cru... Bon appétit!!!!

Dans le cadre du Festival Alimenterre, venez au cinéma Eldorado vendredi 6 novembre à 20h15.

Vous verrez un film documentaire "Bio Attitude sans Béatitude" d'Olivier Sarrazin. Avec ensuite un débat sur l'agriculture et s'il fallait que nous mangions tous "bio" pour offrir un avenir à nos enfants. Venez nombreux....

potimarron et céleri....

pre velot — Thu, 22 Oct 2009 15:03:00 GMT

Rien d'extraordinaire, cette semaine. Un bon redoux, c'est au tour des navets d'être arrachés. Les tunnels sont nettoyés, tomates, aubergines, basilic vont laisser la place aux côtes de bettes, oignons blancs et premiers semis de carottes. Nous attendons une vraie pluie car j'ai déplacé des pieds de thym et j'aimerai qu'ils reprennent sans avoir à arroser !!!!

Dans les paniers, du céleri, un potimarron vert , du fenouil, une betterave crue, des pommes de terre pour la purée (régal avec le céleri...), une batavia verte et du persil. Les grands paniers ont aussi des carottes, du chou chinois et plus de pommes de terre. La batavia verte du panier a grandi sous tunnel, en plein champ il ne reste que des scaroles, des chicorées et des pains de sucre. Mais autant profiter des salades bien tendres tant qu'il y en a encore...... je rappelle que le potimarron vert ne s'épluche pas, coupez le en morceaux et ôtez les graines, faites cuire comme des pommes de terre et alors la peau s'enlève toute seule !!!!

Idées simples autour du céleri

Le céleri rave n'est pas toujours très apprécié. Notre récolte est belle, aussi j'aimerais que vous ne le laissiez pas se racornir au fond du frigo. Le céleri rémoulade classique est souvent bien lourd. Je vous propose de changer de sauce.

Céleri en salade

Épluchez et râpez le céleri. Pour la sauce, mélangez deux grosses cuillères à soupe de purée d'amandes, blanches pour garder une jolie couleur au céleri avec quelques cuillères à soupe d'eau chaude que vous ajoutez peu à peu. Mettez du jus de citron et du persil. Mélangez, c'est léger et bien bon....

Croquettes de céleri

Encore avec du céleri râpé et sur le principe de la célèbre galette de pommes de terre suisse "rösti", mélangez à part égale de la pomme de terre râpée et du céleri, sel et poivre, petites galettes à cuire dans une poêle bien chaude. Parfait avec de la salade !!!!

Céleri au gratin

Faites cuire dans de l'eau salée des tranches de céleri épluché. Égouttez et gardez l'eau de cuisson. Préparez une béchamel avec de l'huile d'olive et un peu de farine, laissez cuire un peu le mélange avant de mouiller avec l'eau de cuisson, ajoutez un cube de bouillon de légumes et une brique de crème d'avoine. Rangez les tranches de céleri et entre chaque couche, mettez un peu de sauce. Finissez en couvrant de sauce, ensuite au choix: de la chapelure au persil ( mixez du persil avec du pain sec et un peu d'huile d'olive), ou du fromage râpé. Mettez au four bien chaud et ...Bon appétit.

Je suis preneuse de toutes vos idées......

Cette photo a été prise lundi matin,et cet après midi, j'ai travaillé en tee shirt !!!

vrai temps de potée.....

pre velot — Thu, 15 Oct 2009 13:09:00 GMT

Première gelée avec un beau ciel et une bonne bise, notre ennemi juré, le galinsogagalinsoga a rendu les armes. C'est une mauvaise herbe dont je vous ai déjà parlé. Introduite en Europe fin 18eme, elle se plaît chez les maraîchers. Chaque pied produit un nombre exceptionnel d'akènes, facilement dispersés....D'où une dissémination rapide avec en plus deux générations chaque année, on frôle l'overdose !!!!

Vendredi dernier un paysan de la région de Valence en Espagne est venu nous rendre visite. Belle rencontre avec Juan Antonio, âgé de 80 ans, passionné par toutes les cultures, ayant envie de comprendre notre façon de travailler.

Dans vos paniers, cette semaine, de quoi faire une potée, du chou frisé, des carottes , des navets, des poireaux, une botte de cresson, des oignons et une salade. Les grands paniers ont aussi des pommes de terre, du persil, un poireau de plus et des épinards (on ne dit pas encore !!!)

Un petit mot sur les poireaux, ils viennent du Jardin de Cocagne de Thaon les Vosges. Nous faisons du troc, ils ont trop de poireaux, nous en manquons. Par contre nous leur ferons de la salade, du chou. J'aime aller en visite dans leur jardin, Valérie et Frédéric, qui sont responsables du jardin, débordent d'idées et ça fait plaisir. Leur jardin est beau, même si ce matin la forte gelée avait bien ratatinée les légumes. Ils ont été stagiaires chez nous, quand nous étions encore à Dijon.

Je ne sais pas trop quoi vous proposer comme recette aujourd'hui. J'ai très envie d'une soupe, avec un poireau, du navet, carottes et deux trois tomates qui traînent encore dans l'atelier. Mais ce n'est pas la peine de l'écrire. Chacun a son idée pour une soupe, s'il vous reste des haricots mi-secs, c'est le moment de les mettre avec les autres légumes.

Pour ceux qui ont du mal avec le chou frisé, j'ai proposé, le 2 octobre 2008, une recette de crumble, qui plaît beaucoup.

Samedi dernier,a eu lieu la conférence de presse du collectif "Urgence bio 21". Les médias locaux ont bien repris notre message, Bien Public, FR3, Radio Bleue, Gazette du Palais. Signez et faites signer la pétition ..( voir semaine précédente)

Toutes les photos mises aujourd'hui sur le blog sont d'Anne Marie Cervera, qui accompagnait Juan Antonio pendant son voyage en France à la découverte de plusieurs fermes. Merci à elle.

mi secs et épinards...........

pre velot — Thu, 08 Oct 2009 17:46:00 GMT

Tout d'abord un point sur le travail du "Collectif Urgence Bio 21": un très bon dossier de presse a été réalisé avec la participation active de plusieurs militants d'associations. Le résultat final pourrait servir de base à la création d'autres collectifs, soit en Bourgogne, ou ailleurs.....Samedi matin a lieu la conférence de presse au centre social des Bourroches à 9h, pendant la distribution des légumes des "jardins de Virgile". Si vous n'avez pas encore signé la pétition, allez sur le site "je signe.fr". La pétition est "des terres pour la bio en côte d'or", bas de page 7. Nous souhaitons une démarche qui ne soit pas seulement celle de paysans bios mais aussi celles de citoyens, acteurs de leur cadre de vie.

Après ce rappel, des petites nouvelles du jardin. Un méchant coup de vent, mardi dernier, a arraché une bâche de tunnel, encore du travail en perspective...Nous avons commencé les récoltes de courges, de betteraves, le jardin a encore des airs d'été avec de beaux haricots, de belles bandes fleuries accueillantes pour les abeilles. Mais les hirondelles sont parties.....

Dans les paniers, du chou chinois, des épinards, des haricots mi secs, du chou rave, des pommes de terre fondantes, une belle batavia brune "Gloire du Dauphiné", un bouquet de thym et un de persil. Les grands ont plus d'épinards, plus de pommes de terre et une scarole.

Pastilla d'épinards

Voici une façon festive de manger des épinards. Lavez les épinards,ne coupez pas les queues, elles se mangent comme le reste. Préparez une toute petite béchamel avec une cuillère de farine, deux cuillères d'huile d'olive, une petite brique de crème d'amandes, du sel et une cuillère de ras el hanout. Dans une grande sauteuse, faites revenir deux oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez une grosse poignée de raisins secs, une poignée d'amandes grossièrement hachées. Remuez et faites cuire les épinards, en les ajoutant peu à peu. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, installez dans un moule à tarte huilée trois feuilles de bricks, elles doivent dépasser du moule. Mélangez la sauce et le contenu de la sauteuse. Mettez une couche d'épinards sur les feuilles de bricks. Posez deux autres feuilles de brick sur le mélange, un peu comme pour des lasagnes. Remettez du mélange et terminez avec trois feuilles de bricks que vous badigeonnerez d'huile d'olive, après avoir essayé de faire un paquet avec les feuilles qui dépassent....Patience, ce n'est pas si difficile...........

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant environ 20 minutes. Dégustez sans attendre, avec la salade. Vous pouvez varier le mélange, avec du fromage, du curry, des graines de tournesol. Ce n'est franchement pas dur à faire. Le mélange peut aussi se manger en légume avec du riz.

belle récolte.....

au marché

butternut et soleil....

pre velot — Thu, 01 Oct 2009 17:48:00 GMT

Trop de soleil, tout va trop vite, les légumes d'hiver se croient au printemps et vont à toute vitesse. Résultat, les brocolis et les choux fleurs qui auraient dû être récoltés jusqu'à fin octobre sont tous, ou presque bons à cueillir.
Mais, il faut être bon joueur, quel plaisir de travailler dehors, de sentir encore le soleil sur la peau, encore plein d'insectes, des abeilles, des papillons......

      Dans les paniers, du chou fleur bien sûr, plutôt beau et très bon, des haricots verts, des carottes, des oignons, une batavia brune, un bouquet de roquette. Une belle butternut complète ce panier. Les grands paniers ont aussi des brocolis, une salade frisée et une très grosse butternut.
      Nous avons une belle récolte de courges,diverses et variées, plutôt bien mûres. Vous en aurez dans les paniers tous les quinze jours, en alternance avec du chou.
      Ne soupirez pas pour le chou, d'ici fin mars vous aurez 12 pauvres petites fois, et pas toujours le même, rouge, lisse ou frisé et même des choux de Bruxelles. J'aimerai vous le faire apprécier, j'essaye plein de recettes et je vous fait une fiche....
      Mais je dois bien vous avouer que les brocolis, choux fleurs et autres choux chinois n'entrent pas dans nos rotations de paniers !!!!

                                 Butternut sautée

      En rentrant à midi bien tassé, rien dans la gamelle, pas l'ombre d'un petit reste, pas de bonne odeur....rien. J'ai eu envie de faire des cubes de butternut rissolés dans la poêle.

La butternut s'épluche très bien, le temps de faire chauffer la poêle avec de l'huile d'olive, vite des petits cubes et hop dans la poêle. Il faut remuer souvent, comme avec des pommes de terre, ces cubes se colorent assez vite car la butternut est un peu sucrée. J'ai ajouté un tout petit verre d'eau, du sel et mis un couvercle pour finir la cuisson.

J'ai épluché deux oignons que j'ai coupé en fines tranches et je les ai fait fondre dans une autre poêle. Avec une bonne salade frisée et un morceau de Gouda, reste de notre voyage aux Pays Bas, c'était un vrai bon repas. A l'heure du jeu des mille euros, on était déjà les pieds sous la table !!!!!

Verdic: à refaire avec un peu d'ail, et du Z'atar.

mâche bientôt bonne à planter

dernier basilic....

pre velot — Thu, 24 Sep 2009 17:12:00 GMT

Oui, je crois que vous avez dans vos paniers le dernier bouquet de basilic de la saison.....Sans commentaire....

Cette semaine a passé à toute vitesse et pour cause... nous sommes allés trois jours aux Pays Bas chez Vitalis, un semencier bio. Trois journées bien remplies, pas de place pour le tourisme, même pas le temps de traîner dans un café devant une bière. Outre la visite des champs d'essais, pour voir en culture les diverses variétés proposées dans le catalogue, nous avons été chez plusieurs agriculteurs biologiques. Rien à voir avec notre petite ferme, entre 100 et 400 hectares de légumes cultivés, du matériel imposant, des tracteurs guidés par GPS. C'est intéressant à titre de curiosité, mais ce ne sont pas des systèmes qui nous font envie. Les cultures principales sont les pommes de terre, les choux en quantité incroyable, les potimarons, carottes.... Nous avons aussi visité une exploitation de trois fois trois hectares de serres verre. Trois frères, l'un fait du poivron, l'autre des tomates et le dernier du concombre, ils changent de serre chaque année mais gardent l'équipe de travail et le légume !!!!! C'est l'extrême de l'agriculture biologique, avec une spécialisation à outrance, franchement je préfère notre bazar et nos mauvaises herbes !!!!!

Ce type de voyage permet d'échanger avec d'autres agriculteurs, pas tous en bio, pas tous convaincus. Nous avons fait aussi de bonnes rencontres; notre producteur breton de plants d'échalotes, cela fait des années que nos plants viennent de chez lui et nous ne le connaissions pas !!! Un couple de paysans d'Ambleteuse dans le Pas de Calais, bien chaleureux, ils choisissent de passer la main en créant un jardin d'insertion. Ils ont un camping à la ferme, à 3 km de la mer, Accueil Paysan, bien sûr !!! Gardez l'adresse pour vos vacances....Et d'autres encore......L'organisation était assurée de main de maître par Sophie de chez Vitalis. Une suite, la semaine prochaine avec des Photos de Christiane et Jean Marc (les Jardins du Val de Saône)

en route pour les serres !!!!!

Quelle chance nous avons de pouvoir nous faire remplacer par Jessica et Clément pour le marché et la distribution de paniers !!!! C'est quand même un peu des vacances.

Dernier panier du contrat 2008/2009, nous démarrons une nouvelle saison dés la semaine prochaine.

Premier céleri et dernier basilic, un chou lisse, du fenouil, des pommes de terre, des échalotes, du persil et une batavia verte, voilà pour les petits. Les grands paniers ont aussi des épinards, une laitue rouge et des carottes.

Autour du céleri

Dans le panier, les pommes de terre peuvent servir à faire une purée, alors profitez du céleri pour une délicieuse purée pommes de terre céleri. Mais le céleri est délicieux en salade si vous ne le noyez pas sous une mayonnaise. Le livre de Valérie Cupillard "Légumes Bio mode d'emploi" est précieux pour des idées toutes simples avec divers légumes.

Elle propose deux recettes de sauces pour accompagner le céleri rave râpé.

Sauce amande citron: délayez deux cuillères à soupe de purée d'amandes avec un peu d'eau tiède( 5/6 cuillères), ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du persil.

Sauce tournesol: Valérie Cupillard utilise de l'huile de chanvre et des graines de chanvre pour cette sauce. Mais je préfère plus simplement utiliser du tournesol. Donc, délayez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol avec une brique de crème d'avoine, du sel et une grosse poignées de graines de tournesol haché.

Ne laissez pas perdre votre fenouil, faites le braisé comme des endives. Sinon cherchez la recette dèjà donnée sur ce blog de fenouil façon Caponata.